Le travail du sol:

Le labour permet d'ameublir la terre et de la préparer à recevoir le semis. Il permet d'enfouir également les résidus des cultures précédentes et les mauvaises herbes.

- La viticulture

En viticulture, le cheval permet l'entretien des allées sans produits chimiques nocifs. Il ne tasse pas le sol comme le font les roues des tracteurs. Grâce à ce travail respectueux du sol et des plantes, la vigne est beaucoup moins sensible aux maladies, ce qui rend encore plus inutile le recourt à l'arsenal chimique usuel.